최근 방송과 OTT를 종횡무진하며 미식가들의 시선을 사로잡은 인물이 있습니다. 바로 '유용욱 바베큐 연구소'의 유용욱 소장입니다. 탄탄한 대기업 직장인에서 대한민국 바비큐 씬의 거장이 되기까지, 독학으로 일궈낸 그의 요리 철학과 화제의 중심에 선 식당 정보를 2026년 최신 기준으로 정리해 드립니다.
1. 유용욱 셰프 프로필 및 반전 이력
유용욱 셰프는 화려한 요리 학교 출신이 아닌, 철저한 데이터와 실전 연구로 자신만의 영역을 구축한 인물입니다.
- 출생: 1982년 (경기도 수원)
- 학력: 건국대학교 경영학과 학사
- 주요 경력: 前 CJ제일제당 식품사업부 (약 8년 근무), 現 유용욱바베큐연구소 소장
- 성공 비결: 직장 생활 중에도 주말마다 수원 이목리 농장에서 훈연 기술을 독학한 '지독한 고기 광인'의 열정
2. 대기업 사표를 던지게 한 '김범수 의장'의 한마디
유용욱 셰프의 인생을 바꾼 결정적 계기는 SNS를 통해 퍼진 입소문이었습니다. 당시 카카오 김범수 의장이 소문을 듣고 그의 바비큐를 맛본 뒤 극찬을 아끼지 않았고, 이를 계기로 2020년 용산 남영동에 본격적인 연구소를 차리게 되었습니다. 대기업 총수가 인정한 맛이라는 타이틀과 함께 그는 '흑백요리사2'에서도 바비큐연구소장으로서 독보적인 퍼포먼스를 선보이며 거장의 반열에 올랐습니다.
3. 유용욱 바베큐 연구소 위치 및 예약 안내
셰프가 직접 설계한 훈연기에서 탄생하는 '비프 립'을 만나기 위해서는 치열한 예약 전쟁을 거쳐야 합니다.
[식당 상세 정보]
| 주소 | 서울 용산구 한강대로84길 5-7 1층 (남영역/숙대입구역 인근) |
| 영업시간 | 화~토 (일, 월 정기휴무) / 런치 12:00, 디너 18:00 |
| 코스 가격 | 런치 코스 100,000원 / 디너 코스 150,000원 |
| 예약 방법 | 캐치테이블(Catchtable) 앱을 통한 100% 사전 예약제 |
예약 팁: 매달 정해진 날짜에 오픈되는 예약은 수 초 만에 마감됩니다. 캐치테이블 앱에서 '빈자리 알림 신청'을 설정해 두는 것이 가장 현실적인 방법입니다.
4. 유용욱 바비큐의 특징: 시간과 연기의 미학
유용욱 소장의 요리는 단순한 구이가 아닙니다. 수비드와 장시간의 훈연을 결합해 입안에서 녹아내리는 식감을 구현합니다. 특히 '시그니처 비프 립'은 갈빗대 전체의 압도적인 비주얼과 깊은 연기 향으로 전참시 등 방송에서도 여러 번 감탄을 자아낸 메뉴입니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 비프 립만 단품으로 주문할 수 있나요?
아니요. 이곳은 코스 요리 전문점으로 운영됩니다. 하지만 코스의 메인으로 비프 립이 포함되어 있어 셰프가 의도한 최상의 흐름 속에서 고기를 맛보실 수 있습니다.
Q2. 주차가 편리한 편인가요?
남영동 골목 안쪽에 위치해 있어 전용 주차장이 매우 협소합니다. 가급적 대중교통을 이용하시거나 인근 유료 주차장을 미리 확인하고 방문하시길 권장합니다.
Q3. 셰프님을 직접 볼 수 있나요?
유용욱 소장이 주방을 총괄하며 직접 고기를 썰어주거나 메뉴를 설명하는 퍼포먼스를 진행하는 경우가 많습니다. 다만 방송 스케줄에 따라 부재중일 수 있으니 참고하세요.
대기업이라는 안정적인 울타리를 벗어나 오직 '맛'에 대한 진심 하나로 대한민국 최고의 바비큐 성지를 일궈낸 유용욱 셰프. 특별한 날, 평범한 고기 요리를 넘어선 예술적인 바비큐 코스를 경험하고 싶다면 이번 달 예약을 서둘러 도전해 보시기 바랍니다.
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